クロレラについて
クロレラとは
種別
歴史
由来
実用化について
健康効果
栄養素
クロレラにはたんぱく質が50％以上も含まれており、必須アミノ酸はもちろん、非必須アミノ酸や各種ビタミン、ミネラルなども多く含んでいます。
- ●必須アミノ酸「リジン」
- たんぱく質を構成するアミノ酸の中で、体内で作り出すことのできない8種類の重要なアミノ酸は「必須アミノ酸」と呼ばれますが、クロレラには、成長促進には欠かかすことのできない「リジン」という必須アミノ酸が多く含まれています。
- ●C.G.F
- タンパク質の中には生理活性作用を持つ成長促進因子であるC.G.Fが含まれており、クロレラだけが持つ特殊な物質としてその作用が注目されています。
- ●ビタミン
- ビタミンが豊富に含まれています。特に注目すべきはビタミンB1で、1g中に含まれる量は人が1日に必要とする量に匹敵します。
- ●脂肪酸
- 脂肪酸組成は、リノレン酸が29％と最も多く、パルミチノ酸、リノール酸が14％ほどです。特にリノール酸やリノレン酸は栄養学上不可欠脂肪酸でビタミンFと呼ばれています。
ユーグレナについて
ユーグレナとは
種別
歴史
由来
実用化について
健康効果
栄養素
ユーグレナには、ビタミン、ミネラル、アミノ酸など59種類の栄養素が含まれています。
- ●必須アミノ酸
- 成人の必須アミノ酸すべて（9種類）がバランスよく含まれています。
- ●パラミロン
- 他の生物にはない特有成分パラミロンを多く含んでいます。キノコなどに多く含まれるβ-グルカンの一種（食物繊維）で、健康への応用が期待され、多くの学者や専門家が研究を進めている注目の成分です。
- ●ビタミン
- ビタミンが豊富で、特にビタミンB群、ビタミンEを多く含有しています。
- ●不飽和脂肪酸群
- DHA、EPA、アラキドン酸などの不飽和脂肪酸群を12種類含有しています。
- ●ミネラル
- ミネラルが豊富で、特に亜鉛は75mg/100gと高い含有量です。
商品のご案内
クロレラ
ヤエヤマクロレラ粉末
八重山殖産株式会社（石垣市白保）が培養する石垣島産ヤエヤマクロレラの粉末タイプ。
お料理などの様々なシーンで風味を損なうことなく、健康補助食品として手軽にご活用いただけます。
- 内容量：
- 1kg（業務用）
碧の麺①
ゆで麺タイプ×1／常温タイプ
小麦粉100％で作る八重山そばに、石垣島産クロレラを配合して完成した「碧の麺」です。
ゆで加減によりいろいろな表情が見られるので、様々なメニューにご利用いただけます。
- 内容量：
- 120g×2（2人前入り）
碧の麺②
生めんタイプ×1／要冷蔵タイプ
ゆで麺タイプ×1／要冷蔵タイプ
小麦粉100％で作る八重山そばに、石垣島産クロレラを配合して完成した「碧の麺」です。
ゆで加減によりいろいろな表情が見られるので、様々なメニューにご利用いただけます。
- 内容量：
-
200g（1人前）×1 生めんタイプ
220g（1人前）×1 ゆで麺タイプ
碧の麺のご紹介
「碧の麺」は、伝承価値を訴求する沖縄・石垣の食文化である「八重山そば」に、
地域産業資源である「クロレラ粉末」を配合して開発した商品です。
由来
石垣島の象徴でもある七色に輝く碧い海、石垣島の豊かな自然に育まれた碧色（みどり色）のクロレラ。この二つの碧の永遠を願ってネーミングされました。
特徴
小麦粉100％で作る八重山そばに石垣島産クロレラを配合して完成した「碧の麺」は、クロレラのエキスが小麦粉の成分に働きかけ、グルテンの形成強化とでんぷんのアルファー化により弾力性（コシ）が強くなり、均等な水分確保と保水性によりモチモチ感が増加しています。ゆで加減によりいろいろな表情が見られるので、それぞれのシーンにマッチした利用が可能。
「碧の麺」独特のコシとモチモチ感、やさしいつるつるとしたのどごしと優れた栄養成分は、食す人の身も心も癒してくれることでしょう。
代表より
近年、長寿の島とはおよそほどとおい沖縄の乱れた食生活と生活習慣病の増加の中、生活の一部としての八重山そばにクロレラを配合し 気軽に健康補助食品として食すとともに、健康への理解と食の関心を抱いて欲しいと一念発起。 みんなの健康的な笑顔がいつまでも続くよう願いながら、沖縄県内初の「クロレラ入り麺」を開発しました。
（ 平成24年度 ）
石垣島産業まつりに「クロレラ麺」を初出展、大変好評にて300食完売。
全国商工会連合会主催「全国むらおこし特産品コンテスト」出展商品
現在、島内大手各ホテルやレストランでメニュー化し観光客を 中心に販売
（平成24年度11月20日）
石垣島島内小中学校を中心に学校給食へメニュー化
店舗紹介（碧の麺が食べられるお店）
そばどころ ニライカナイ
| TEL | 0980-88-6451 |
|---|---|
| 住所 | 〒907-0002 沖縄県石垣市真栄里191-5 |
| 営業時間 |
11:00～14:00頃 （スープがなくなり次第終了）※水曜定休日 |
バナナカフェ
| TEL | 0980-88-7690 |
|---|---|
| 住所 | 〒907-0022 沖縄県石垣市 大川269-8-1 F |
| 営業時間 | 14:00～2:00 |
平良商店
| TEL | 050-3680-2116 |
|---|---|
| 住所 | 〒907-0004 沖縄県石垣市 登野城506 |
| 営業時間 | 11：30～14：30／18：00～21：30 |
ひまわり食堂
| TEL | 090-8294-8806 |
|---|---|
| 住所 | 〒907-0002 沖縄県石垣市字真栄里113-6 |
| 営業時間 | 11：30～14：00／17：30～22：30 |
ガロパン
| TEL | 0980-87-5751 |
|---|---|
| 住所 | 〒907-0004 沖縄県石垣市登野城2243-29 |
| 営業時間 | 11：00～20：00 |
きたうち牧場
| TEL | 0980-83-7000 |
|---|---|
| 住所 | 〒907-0013 沖縄県石垣市浜崎町2-3-24 エメラルドアイル浜崎町 |
| 営業時間 | 11：30～23：00 |
調理方法
冷やし中華風・冷し麺風
麺を熱湯でお好みの硬さにゆで（3～4分）、冷水ですすぎ水をしっかりと切りお皿に盛ります。錦糸卵、きゅうり、トマト等のお好みのトッピングを盛り付け最後にスープを注ぎ出来上がり。
八重山そば風
熱湯で麺を4～5分ゆで湯切りをして器に入れ、沖縄そばだしスープを注ぎお好みの具材をのせたら出来上がり。
その他のアレンジ
ゆで麺のおいしい食べ方
焼きそばの場合
麺をほくしながらそのままでお好みの味料で味付けしてお召し上がりください。
※温かい麺で召し上がる場合は一度湯切りをしてどんぶりに温かいスープが入っている状態で、麺を投入しお好みの具を盛りつけお召し上がりください
≪ご注意≫開封後は麺を乾燥させないようにご注意下さい。
生麺のおいしい食べ方
1. 茹でる前に麺を手でほくしてください。
※麺の表面が空気に触れることで麺のコシを強くすることができます。
2. たっぷりの沸騰したお湯に麺をに投入したら、すくに麺をほぐすようにかき混ぜる
※焼きそばやパスタ風でお召し上がりの場合は少し固めに茹でる、茹で終わったらよく湯切りをしてサラダ油かゴマ油を少量まんべんなく掛けてご使用ください。
※冷し麺の場合
少し柔らかめに茹でる、茹で終わったら速やかに水洗いし、冷水で冷まし良く水切りしボールなどに移し麺つゆを注ぎます。あとはお好みの具をトッピングとして盛りつけてお召し上がりください。
※温かい麺で召し上がる場合はどんぶりに温かいスープが入っている状態で、麺を投入します。
≪ご注意≫開封後は麺を乾燥させないようにご注意下さい。